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莫開菊

2010-12-20 21:52:47 來源: 點擊量:
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莫開菊.jpg

姓 名:莫開菊(苗族);

辦公電話: 0718-8439741;

電子郵件:2641975010@qq.com;

通訊地址:湖北省恩施市學院路39號英亚体育生物科學與技術學院;

任職情況:博士,英亚体育,生物科學與技術學院,教授;

研究領域:食品科學,農產品加工與貯藏工程;

一、學習和工作簡歷:

學習經歷:

1982/09 - 1986/07,華中農業大學(華中農學院),果樹專業,獲農學學士學位;

1990/09 - 1993/06,西南大學(西南農業大學),農產品加工與貯藏工程專業,獲農學碩士學位;

2003/03 - 2011/6,華中農業大學,農產品加工與貯藏工程專業,獲工學博士學位;

工作經歷:

1986/07 - 1993/07,湖北民族學院,助教;

1994/01 - 1998/12,湖北民族學院,特產系,講師;

1999/01 – 2004/12,湖北民族學院,生命科學與技術學院,副教授;

2005/01 –今,湖北民族(學院)大學,生命科學與技術學院,教授。

二、承擔科研項目情況:

1、湖北省財政廳扶貧專項(111/ZZS16013):武陵山貧困區資源生產及加工技術,2017~2018,10萬元,主持。

2、湖北省科技廳民族專項(2016AKB057):富硒營養米粉研發及質量控制關鍵技術,2017~2019,40萬元,主持。

3、恩施州科技局(201418):傳統發酵豆制品產品質量與生產規范研究,2014~2016,12萬元,主持。

4、國家民委教研項目(11073):地方民族院校食品專業應用技能型人才培養模式探討,2011~2012,主持,已結題。

5、國家自科基金(31171670):葛仙米多糖結構、食品功能性質及構效關系研究,2011~2012,10萬元,主持,已結題。

三、代表性論文

1.莫開菊,程超,田成,周志.基于實習實訓改革的食品科學與工程專業人才培養案例.教育教學論壇,2018年10月17日第42期:189~190.

2.陳美林,陳業,張玉婷,宋波濤,莫開菊.衰減全反射中紅外光譜測定馬鈴薯中可溶性蛋白含量.中國糧油學報,2018,33(12):118~123.

3.莫開菊,程超,莊洋,陳美林,趙娜.基于原子力顯微鏡和流變學特性的葛仙米多糖構象分析.食品科學,2017, 38(21):49-54.

4.莫開菊,趙娜,朱兆武,田盼盼,程超.葛仙米多糖的單糖組成分析.食品科學,2015, 36(18):89-92.

5.田盼盼,李偉,賀雅麗,周大寨,莫開菊.仙谷米花糖哈敗成因及防止措施.食品科學2014 Vol. 35 (15): 99-104.

6.朱玉婷,田瑞,楊潔,袁杰,莫開菊.傅里葉紅外光譜法測定硫酸酯化葛仙米多糖的取代度.食品科學,2013,34(4):150~153.

7.朱玉婷,譚姚,莫開菊.硫酸酯化修飾葛仙米多糖工藝研究.食品科學,2011,32(24):46~49.

四、發明專利

1.莫開菊,夏冬梅,馮德海,趙娜,一種利用紅外光譜測定番茄醬中番茄紅素的方法,中國,ZL201510664288.7;

2.莫開菊,程超,一種從藻類中提取生物活性物質的方法,中國,ZL201510567950.7

五、獲獎成果

1. 2012年第七屆湖北省高等學校教學成果獎一等獎.地方民族院校食品專業應用型人才培養模式研究與實踐,成果編號091,證書編號20130670.莫開菊、汪興平、羅祖友、周志、程超、田成、張馳、陳根紅.

2. 2006年獲湖北省科技進步二等獎.鳳頭姜系列食品的加工技術研究.證書編號2006J-227-2-054-009-R01.莫開菊、汪興平、羅祖友、張馳、程超、田延富.

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